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“年年有余â€ä¹‹é‡åº†æ°´ç…®é±¼

2021-02-18 19:29:13  æ¥æºï¼šæ–°åŽç¤¾

æ–°åŽç¤¾é‡åº†2月18日电 题:“年年有余â€ä¹‹é‡åº†æ°´ç…®é±¼

æ–°åŽç¤¾è®°è€…王晓曈ã€å‘¨æ–‡å†²

中国è€ç™¾å§“春节ã€å…ƒå®µèŠ‚ç­‰èŠ‚æ—¥é¤æ¡Œä¸Šï¼Œéƒ½å°‘ä¸äº†ä¸€é“é±¼ã€‚æ— è®ºçº¢çƒ§ã€æ¸…è’¸ã€ç‚–汤,鱼象å¾ç€â€œå¹´å¹´æœ‰ä½™â€çš„好兆头。

在鱼类美食中,é‡åº†æ°´ç…®é±¼åˆ«å…·ä¸€æ ¼ã€‚一大盆端上桌就“气势逼人â€ï¼Œå…¥å£åŽåˆåœ¨èˆŒå°–留下ä¸ä¸éœ‡é¢¤å’Œéº»æœ¨ã€‚è€Œå®ƒçš„å‘æºä¹Ÿä¸åŒå¯»å¸¸ï¼Œæ¥è‡ªä¸€æ¬¡å¯¹ç¥–传手艺的改良,甚至颠覆。

在é‡åº†æ¸åŒ—区,王æ°ä¸€æ—ç¥–ä¼ çš„æ´»é±¼çƒ¹é¥ªæŠ€è‰ºåŽ†å²æ‚ ä¹…。王æ°å¹³æ—¥åŠ¡å†œï¼Œå…¼åšä¹¡å®´åŽ¨å¸ˆï¼Œå°¤æ“…çƒ¹é¥ªé²œé±¼ï¼Œå››é‚»ä¹¡äº²æ¯é‡çº¢ç™½å–œäº‹ï¼Œäº‰ç›¸ä¸Šé—¨é‚€è¯·çŽ‹æ°ä¸»åŽ¨ã€‚

这门技艺传到了家æ—第三代王明庆,这个年轻人å´å¦æœ‰æ‰“算。爷爷和父亲是当地有å的红烧鱼大厨,åšé±¼ä¹ æƒ¯å…ˆç‚¸åŽçƒ§ï¼Œä»–å´è§‰å¾—这样åšçš„é±¼ä¸å«©ï¼Œä¹Ÿä¸ç¬¦åˆé‡åº†äººåƒè¾£çš„å£å‘³ã€‚

1987年,37å²çš„王明庆决定按照自己的想法,开店åšé±¼ã€‚é±¼ä¸ç‚¸ä¸çƒ§ï¼Œç‰‡æˆæ¡çŠ¶ï¼Œç›´æŽ¥ä¸‹é”…ç…®ç†Ÿï¼Œå†ç”¨è¾£æ¤’ã€éº»æ¤’ã€å§œã€è’œç­‰é…料制æˆé²œé¦™éº»è¾£çš„æ±¤æ±ï¼Œè®©çƒ­æ²¹å’Œçƒ­æ±¤ä¸Žæ»‘嫩的鱼肉碰撞出麻香味。

他把这ç§é±¼å«æ°´ç…®é±¼ã€‚

在他和妻å­ç½—良群的夫妻店里,åªèƒ½æ‘†ä¸‹4张桌å­ï¼Œä¸¤äººåŒ…æ½äº†ä¹°é±¼ã€ä¸‹åŽ¨ã€æ‰“扫å«ç”Ÿç­‰æ‰€æœ‰å·¥ä½œã€‚

王明庆当时体é‡215斤。一个食客对他说:“现在很多é¤é¦†éƒ½ä»¥è€æ¿å字命å,看你这身æï¼Œåº—åå«çŽ‹èƒ–å­ï¼Œè‚¯å®šèƒ½ç«ã€‚â€

çŽ‹èƒ–å­æ°´ç…®é±¼ä¸€ç»æŽ¨å‡ºï¼ŒçœŸçš„ç«äº†ã€‚ä¸å°‘é£Ÿå®¢è§‰å¾—è¿™ç§æ–°å¼åšé±¼æ–¹æ³•味é“特别,回头客很多。店内一天接待40多桌客人。因为临近机场,许多食客把这里作为离开é‡åº†å‰æœ€åŽä¸€é¤å’Œå›žå®¶ç¬¬ä¸€é¤çš„“打å¡ç‚¹â€ã€‚

å°åº—çš„ç«çƒ­å¸¦åŠ¨äº†é™„è¿‘çš„é¤é¥®ç”Ÿæ„。王明庆动员身边亲戚朋å‹ä¸€èµ·åšæ°´ç…®é±¼ï¼Œè¿˜æ— å¿ä¸Šé—¨ä¼ æŽˆè‡ªå·±è‹¦å¿ƒé’»ç ”çš„åšé±¼æŠ€å·§å’Œç»è df5 ¥ç»éªŒã€‚20世纪90å¹´ä»£èµ·ï¼Œåœ¨ä»–çš„åº—å‘¨å›´ï¼Œé›¨åŽæ˜¥ç¬‹èˆ¬å¼€èµ·äº†å¤§å¤§å°å°çš„æ°´ç…®é±¼åº—,形æˆäº†é‡åº†è‘—å的“水煮鱼一æ¡è¡—â€ã€‚

2007年,æ¸åŒ—区被中国烹饪å会授予“中国水煮鱼之乡â€ç§°å·ã€‚2009年,水煮鱼被列入æ¸åŒ—首批éžç‰©è´¨æ–‡åŒ–é—产å录。

几åå¹´æ¥ï¼ŒçŽ‹èƒ–å­æ°´ç…®é±¼åº—é¢å‡ æ¬¡æ‰©å¤§ï¼Œå‘˜å·¥ä¹Ÿå¢žåŠ äº†ä¸å°‘,但鱼的味é“å’Œåšæ³•,都原æ±åŽŸå‘³åœ°ç•™åœ¨äº†æ¯ä¸€é“水煮鱼里。“åšäº†å‡ åå¹´ï¼Œæ²¡ä»€ä¹ˆç§˜åˆ¶é…æ–¹ï¼Œä¸»è¦å°±æ˜¯é ç»éªŒã€‚â€çŽ‹æ˜Žåº†è¯´ï¼Œâ€œçœ‹ä¸€çœ¼é±¼çš„å¤§å°å°±çŸ¥é“è¦æ”¾å¤šå°‘æ±¤ï¼Œä¸€æ¡æ´»é±¼ä»Žå®°æ€åˆ°ä¸Šæ¡Œï¼Œåªéœ€è¦10分钟。â€

作为é‡åº†æ°´ç…®é±¼éžé—美食传承人之一,王明庆åªå¼€äº†è¿™ä¸€å®¶åº—ã€‚è¡—åŒºæˆ¿å±‹æ‹†è¿æ”¹é€ ï¼Œæ°´ç…®é±¼ä¸€æ¡è¡—上的店,ä¸å°‘都æ¬åˆ°äº†ç”Ÿæ„更好的闹市区,å¯çŽ‹èƒ–å­æ°´ç…®é±¼é…’楼的牌匾,å´ä¸€ç›´äº®ç€ã€‚王明庆说:“这一带是æ¸åŒ—æ°´ç…®é±¼å‘æºåœ°ï¼Œæˆ‘èˆä¸å¾—离开。â€

女儿王海燕从å°å°±è€³æ¿¡ç›®æŸ“地学会了父亲的手艺。“女儿现在åšå¾—比他好。â€å¦»å­ç½—良群笑ç€è¯´ï¼ŒçŽ°åœ¨ä¸€å®¶äººè¿‡å¹´èšé¤ï¼Œæ°´ç…®é±¼å¯ä»¥äº¤ç»™å¥³å„¿æŽŒå‹ºäº†ã€‚

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